这味调料,显然出乎久我照纪的准备,他慌了一下,好在厨台上就有一瓶料酒,赶紧拿来往锅子倒,额头流汗。
够了!
只能靠感觉、经验去控制调料的量。
“放豆豉酱,量少一点,拿掉一两勺,减5克左右。”
“可以放豆腐了!”
“那是高汤?太浓了,和等量的清水兑一下,倒300毫升……嗯,火候到了,酱油放点,大概10克,盐也放些,再煮3分钟!”
久我照纪忙得汗流浃背。
最终,用太白粉勾芡,出锅装盘时洒上一层花椒面、青蒜末,这盘麻婆豆腐就算完成了。
“咣铛——”
锅勺落下的声音。
呆呆看自己的双手,再去瞧桌面那盘滋味独特、仿佛自带画面感的麻婆豆腐,久我照纪脑袋里,闪过之前烹调的记忆。
突然,轰的一下,久我照纪感觉自己抓住了什么。
“哪里不同了呢……”