兰市的餐饮和边疆相似，但又有区别。
比如牛羊肉，在边疆，讲究的大块，而在兰市这边凭良心说还是缺了股子少草场的底蕴。
不过唯一能和边疆饮食抗衡的，就是羊肉筏子。
这个饮食，据说是回族大厨根据黄河上的羊皮筏子而研究出来的。
用小羊肉，不能过周岁的小羊精肉，剁碎成藕断丝连的状态，然后用葱姜水在手里面不停的顺时针搅拌，形成肉糜，然后团成肉团。
调料很简单，就放一点青盐，绝不多方什么八角茴香的，吃的就是肉香。
接着就放在小碗里面，一个碗里面放一个如同大狮子头的羊肉团子。
在用滚烫的羊油淹没整个肉团，接着放入笼屉。
等熟透后，肉是漂浮在羊油上的，看着油津发亮。碎姜和小葱颗粒点缀在羊肉团子上，一起一伏之间，看着格外的漂亮。
虽然这个看起来很是油腻，其实用筷子轻轻划开如同网状的肉团，热油立刻就能激发出扑鼻的肉香。特别是在寒冷的冬天，一碗羊肉筏子，绝对能让食用者浑身发汗。
肉如嘴中，绵软中带着一丝丝的嚼劲，真的这种吃法，和大块吃肉各具特色。
至于其他的，也就一般了。